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횟집 식중독 사고 증가, 식중독 예방에 주의할 것 |
식품의약품안전청은 최근 횟집에서의 식중독 사고가 증가하고 있어 8월-10월까지 수산물 섭취 시 식중독 예방에 특히 주의할 것을 당부하였다.
최근 5년간(2003년-2007년) 장염비브리오 식중독 환자 발생 비율 중 76.2%가 8월-9월 사이에 발생했고, 2007년 음식점 식중독 발생 건수 중 39.8%가 횟집에서 발생했다.
어패류를 날 것으로 제공하는 횟집 등 수산물 취급업소에서는 횟감 손질 시 표면과 아가미 등을 수돗물로 충분히 세척하고 칼과 도마를 전처리용과 횟감용으로 구분하여 사용하는 것이 식중독 예방에 있어서 가장 중요하다.
식약청은 해수에 존재하고 있는 장염비브리오균은 다른 세균에 비해 증식 속도가 특히 빠른 점을 감안하여 어패류를 회로 먹을 경우 상온에 보관하지 말고 되도록 빨리 섭취할 것을 당부하였다.
또한 조리 종사자들이 현장에서 손쉽게 활용할 수 있도록 위생적 횟감 손질 요령을 포스터로 제작·배포하였으며, 어패류 취급 음식점 영업자 및 종사자를 대상으로 위생 교육을 실시하고 음식업중앙회를 통한 자율 지도도 실시한다고 밝혔다.
식약청은 요즘처럼 아침·저녁으로 일교차가 커지는 시기에는 전 국민이 손을 깨끗이 씻고 음식물은 충분히 익히며 물은 끓여 먹는 등의 식중독 예방 요령을 실천해 줄 것을 당부하였다.
제공-하이닥(www.hidoc.co.kr)
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